汉堡包(烫面法)

用料  

汉堡包(烫面法)的做法  

1. 汤种材料放进不粘锅(或奶锅)里搅至无干粉颗粒。

2. 小火加热，边加热边不停兜底搅拌以免糊底，至液体变浓稠关火。注意千万不要熬过头了，刚开始变浓稠即刻关火❗

3. 装进小碗里盖上保鲜膜至晾凉备用，或提前一夜做好放冰箱冷藏。

4. 25克牛奶微波炉加至温热，放入酵母搅拌均匀使其提前活化，我是非即发型酵母，即发型干酵母可省略此步骤直接使用就行。

5. 主面团材料除黄油外全部放进盆里。

6. 揉至粗膜加入黄油。

7. 继续揉至出手套膜这时的面团是尽量柔软但不粘手的。

8. 收圆放盆里盖上保鲜膜发酵。

9. 发酵至两倍大，手指沾干面粉戳一个洞无回缩就表示发酵好了。

10. 取出用手按压排气。

11. 收圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

12. 均分成6份揉圆，间距摆放进铺有油纸的烤盘。

13. 放进烤箱进行二次发酵至两倍大端出来，这时开始给烤箱上下火180℃预热。

14. 表面刷上全蛋液，撒上芝麻。

15. 放进预热好的烤箱中层，上下火180℃大概20分钟左右，表面变得酥黄即可。

16. 10分钟时已经膨胀到紧挨着一起了。

17. 上色满意后的最后几分钟加盖锡纸。

18. 出炉后立即拿出烤盘放晾网上晾至温热即可装保鲜袋密封起来。

19. 直接吃也很不错哟！

20. 横着把面包切割成两半，先暂时揭去芝麻帽子，如图！

21. 放一片已经洗净并滤掉水的生菜，放上一个煎全蛋。

22. 再放一块午餐肉或火腿，挤上沙拉酱。

23. 最后盖上芝麻帽，汉堡包🍔就做好啦！

24. 招待来家里做客的小朋友们很受欢迎喔。

小贴士

牛奶量由面粉干湿度和鸡蛋大小决定，请预留少量水酌情添加，以揉好的面团尽量柔软但不粘手为宜。