无糖全麦南瓜果干发糕
给爷爷奶奶做的无糖版,用的是比较细麸的全麦粉,口感并不粗糙,老人吃很合适,爷爷说,“好吃,好咬,还没有糖”,也可以作为Gi不算太高的碳水食用。
用料
南瓜 | 600克 |
面粉(中筋全麦) | 500g |
牛奶 | 150~160g |
酵母粉 | 2茶匙 |
甜菊糖(可选) | 2g |
红枣、蔓越莓、葡萄干 | 适量 |
无糖全麦南瓜果干发糕的做法
南瓜切块上锅蒸熟后,用蛋抽或其他搅拌工具搅拌成泥。
将南瓜泥放凉一会儿,加入牛奶搅匀,在南瓜牛奶混合物中加入酵母粉搅匀,可在这一步中加入甜菊糖搅匀,也可以不加。
将面粉过筛加入上一步的液体中,搅拌成略有流动性的稠面糊,倒入事先涂了油的模具中。
略微抹平面糊表面,加盖放在温暖的地方发酵至两倍大,随后将红枣干、蔓越莓干、葡萄干点缀在表面。上蒸锅上汽后中火蒸35分钟,关火后不要立即揭盖,焖5分钟后揭盖。
稍放凉脱模,就可以切切吃了。
小贴士
1、南瓜牛奶不能在太热时加入酵母,会把酵母烫死的哦。
2、面糊稠度不同,蒸出来的口感会有差异,可以多尝试,寻找自己喜欢的。
3、牛奶的用量可以根据南瓜水分大小调整。