一次发酵的豆腐包子
一次发酵比较省时。可以第一天晚上调好馅,揉好面放冰箱,第二天一早起来包。
用料
豆腐 | 1块 |
榨菜 | 1包 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
包子皮 | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 15克 |
食用油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
一次发酵的豆腐包子的做法
豆腐整块焯水,去掉豆腥味。然后放漏勺里滤水。豆腐会出水,所以滤水这一步时间长一点。
滤水完后把所有调味料都放进豆腐里拌匀就可以了。我这还放了邻居送的辣椒酱,非常好吃(「・ω・)「嘿面粉,酵母,白糖,盐,食用油,水全部倒入厨师机,揉揉揉。
揉成这样光滑的小面团
从中间掏一个洞
分成40克左右的小面团
擀皮,擀成中间厚四周薄的皮,包馅。
我这是30克的面团包的,我感觉太小了,所以建议40克。
冷水上锅,点火,加热到手摸锅壁感觉到热,但是不烫手为止。发酵大约一个小时。中间如果水冷了可重复做这个加热的步骤。
发好了。为了给大家做对比特地在中间放了一个没发的包子。可以明显看出来周围那五个发好的包子大了一圈。
开大火上汽后再蒸5到8分钟。蒸好后不要开盖,再闷5分钟。然后胖乎乎的包子就出炉了。