馒头红枣花
馒头是最简单的包子,好吃又简单!加上闺蜜给的红枣,做成美丽的馒头红枣花儿~馒头有嚼劲,弹力十足,红枣香甜可口😋😋
用料
普通面粉 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 1.5克 |
红枣 | 21个 |
馒头红枣花的做法
面包机揉面:
除了红枣,全部材料都放到面包桶里,先放牛奶,糖放角落,面粉,在面粉挖个小小洞,倒入酵母,再用面粉埋起来,启动和面程序。
手揉:酵母倒入牛奶中泡一会儿,加入糖,加面粉。面包机揉面:
一个和面程序,揉至面团光滑即可!
手揉:
先用筷子顺时针方向打圈搅拌,再手揉至面团光滑,即可!把揉好面团再揉圆放盘里,盖上湿布,放锅里,锅底加一些温水。
发酵25~40分钟,发酵至2~3倍大小。
手指沾面粉,插到面团中间,小洞几乎没有什么变化,不塌陷,不回缩,就发酵好啦。面团发酵过程中,把红枣洗干净,凉干水。
去核,备用!
之前在淘宝上买的一个去枣核神器,去红枣核挺放便的,关键是去核后的红枣也漂漂亮亮的。把发酵好的面团取出,揉几下,排气。
把面团分成20个等量的小圆子
分别擀成圆薄皮
再对折
分别将红枣放在对折面皮中间,竖立起来
面皮把红枣围起来,捏紧,像水滴形状。
摆出花花形状。
整形好的面团,放锅里,锅底加一些温水。
进行二次发酵15~30分钟,发酵至原来的1~1.5倍大小,就二发好啦。
冷水上锅蒸,大火蒸15分钟。蒸好后关火,焖5分钟后再打开盖子,好好享用吧,热热的馒头红枣花最好吃😋!成品
成品
小贴士
1.牛奶可以留5~10克,根据面团湿硬程度加减,不同牌子的面粉,吸水量都不一样的。
2.发酵时间,要根据地区,温度而变化,留意情况。
3.蒸的时间,也要根据自己的家来做调整哦,多做做,每次总结经验!