【彼得海鲜】家常菜快手菜大大鸡排
炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。今天选择的鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
用料
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 新奥尔良烤翅腌料 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
【彼得海鲜】家常菜快手菜大大鸡排的做法
鸡胸肉化冻切片
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第2张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第2张")
用刀背将肉片砸一砸，但不要用力别砸断了
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第3张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第3张")
腌制鸡胸肉片：倒入适量胡椒粉腌制
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第4张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第4张")
倒入适量新奥尔良烤翅腌料腌制
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第5张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第5张")
腌制好的鸡胸肉片拍粉
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第6张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第6张")
双面沾满鸡蛋液
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第7张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第7张")
再沾满面包糠
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第8张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第8张")
热锅倒油，油热后将其下锅煎炸
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第9张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第9张")
炸至双面金黄且用筷子能轻松插过去即可捞出
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第10张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第10张")
鸡排切铡刀块，蘸着酱料食用即可
![「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第11张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜大大鸡排的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.鸡胸肉切片，切完要用刀背砸一砸，不然会嚼不动
2.拍粉的粉是淀粉和糯米粉，比例是3:1，可以依据个人口味加入适量吉士粉
3.油要烧至六七成热才能将肉片下锅煎炸，煎炸至金黄色且可以用筷子轻松插过去即可
4.最后鸡排切成铡刀块
