蒜香芝士面包（博朗厨师机）

用料  

蒜香芝士面包（博朗厨师机）的做法  

1. 准备所有需要的食材，黄油和奶油奶酪放室温软化备用，夏天提前将厨师机、搅拌桶和面包胚中的液体放冰箱冷藏备用

2. 首先制作面包胚：厨师机安装和面桨，将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖A、盐A、全蛋液A、牛奶、干酵母粉和水放
   入搅拌桶

3. 速度min将粉类和液体搅拌到没有干粉的状态，提速到速度1，继续搅拌成团。直到面团不粘搅拌桶壁

4. 取出面团，切一小块面团检查状态，能拉出较为粗糙的厚膜即可，即扩展阶段

5. 然后再将面团放回搅拌桶，放入切块软化后的无盐黄油A，速度1将黄油揉入面团中，直到所有黄油被面团吸收，继续揉面直到面团不粘桶壁

6. 取出面团切一小块检查状态，能拉出较薄的且有张力的膜即可，不需要出手套膜

7. 将面团放在案板上滚圆，放入打蛋盆中，盖保鲜膜一发至2倍大，直到手指戳入不回缩不坍塌的状态

8. 将一发好的面团取出，等分成9份，每个面团重量约65g左右，将面团分别排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟，
   再次揉圆进行二发

9. 二发期间制作蒜香黄油：新鲜欧芹和蒜切末，取无油无水的容器加入无盐黄油B、细砂糖B和盐B，隔温水将黄油融
   化成液体，加入蒜末、欧芹末、淡奶油B和全蛋液B

10. 用打蛋器将所有容器中的食材搅拌到乳化，完全搅匀后放置一边备用

11. 制作奶油奶酪馅：厨师机安装K字桨，将软化好的奶油奶酪和糖粉放入搅拌桶

12. 速度4将奶油奶酪和糖粉搅拌到没有干粉，在奶酪糊中加入淡奶油A

13. 速度4将奶油奶酪和淡奶油搅拌均匀，直到淡奶油完全被搅拌入奶酪糊中

14. 搅拌好的奶油奶酪糊纹路清晰硬挺，将奶油奶酪糊装裱花袋冷藏备用，裱花袋可以装花嘴也可以不装，对成品没有影响

15. 面团发酵到1.5倍左右大小开始预热烤箱，将烤箱预热到180度

16. 待面团发酵到2倍大小将面包放入烤箱中层，以180度烘烤18-20分钟，直到面包颜色金黄

17. 将面包取出放在晾网上放凉，烤箱不要断电，继续保持180度，放凉的面包用锯齿刀将上部约2/3处划开，
    等分成6份，底部不要切断

18. 取出冷藏的奶油奶酪馅，沿着切口将馅料挤入面包中，用硅胶刷蘸多多的蒜香黄油酱涂在面包表面，包括切口中也要刷到

19. 将面包再次放入烤箱，180度烤13-15分钟，直到奶油奶酪软化，面包上色焦黄，取出稍放至不烫就可以食用啦

20. 溶化的芝士稠稠的，咬下去会爆浆，面包外酥里嫩蒜香浓郁，一个下肚超满足

小贴士

1. 制作这款包面需将搅拌桶和面包胚中的液体提前冷藏，以免面包过早在揉面过程中发酵
2. 由于面粉的吸水量有差异，面包胚中的水量需预留5-10g，尤其夏天，可以少放点水，需灵活变动水量
3. 新鲜欧芹可替换成干欧芹或香葱
4. 做好的面包建议当天吃完，如想要冷冻保存，可将没有夹馅的面包胚冷冻，馅料密封冷藏保存，要吃的时候随吃随夹馅，
当天夹馅烘烤更新鲜口感更赞哦