面皮的做法是在网上曾看到过,揉面分几个部分完成,有点麻烦(今天完全是闲着没事试验一下),包子皮比较有嚼劲。馅料完全是突发奇想,就着现有食材搭配的,结果很中意!
用料
南瓜豆角素包子的做法
长豆角焯水切碎,南瓜切小粒,香菇泡发切碎,少许姜末
热锅倒油(香料油、猪油、植物油),先后放入姜末、香菇碎、南瓜、豆角炒匀,加盐、辣椒粉、酱油、蚝油炒匀即可盛出晾凉冷藏备用。馅料可适当咸一点。包制之前拌入香葱碎。
酵母加10克温水加5克面粉混合产生大量泡沫
加其余面粉,温水和糖揉面5-10分钟,休息5分钟
再揉5-15分钟
发酵2倍大
加猪油2.5克揉匀,静置约15分钟明显变大
直接整形(不用再揉)分剂、擀皮、包馅
摆入蒸笼静置20分钟,开火上汽蒸10分钟
时间到,焖3-5分钟
包子皮略有嚼劲,我特别满意这个馅料!
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