酸豆角包子
酸酸辣辣,早晨开胃的优秀早餐!
用料
酸豆角 | 100克 |
肉末 | 100克 |
姜 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1克 |
中筋面粉 | 600克 |
水 | 300毫升 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 2勺 |
面粉 | 适量(防粘) |
糖 | 2克 |
蒜末 | 5瓣 |
辣椒 | 适量 |
酸萝卜 | 1根 |
酸豆角包子的做法
馅料材料准备好,切丁。
来个大合照
热锅凉油,炒熟,放盐。
600g面粉可以做20个左右的包子,我家24cm蒸屉可以放3笼。面团和好,中途看看发酵怎么样了。
等发酵成这样,绵密的泡泡,比之前发酵两倍大,就可以了。
每个面团大概30g左右,包入一勺炒熟的馅料,包成想要的样子。
包好的,记得保鲜膜盖住,再发酵一会。
放入蒸屉,再发酵一会。
大火蒸30分钟,再闷5分钟。闷5分钟是为了慢慢降温,避免突然掀开锅盖,热胀冷缩,包子就变相了。
咬一口,酸辣开胃,好吃极了。
小贴士
包子馅是好吃的关键。炒馅料要多用心。
包子皮太薄会发酵不起来,太厚吃不到馅料。30g左右刚刚好。