番茄牛肉丸米线
一个人吃饭的时候,炒菜煮饭总觉得有些麻烦,如果家里备一些预处理好的肉丸,煮一碗米线或者面条,再配上蔬菜就是简单的一餐。
小时候在外婆家吃早饭,最常吃的就是番茄鸡蛋面,红红的番茄切成小块,下油锅煸炒呈酱再添水煮开,加上软嫩的蛋花和面条,酸酸甜甜的吃了一上午都很满足。
菜谱中的肉丸是双林记的牛肉丸,牛肉和番茄是绝配,于是选了几个不大的番茄炒软加入汤底,味道很棒!
用料
番茄 | 3个 |
牛肉丸 | 4个 |
干米线或者面条 | 一把 |
绿叶蔬菜 | 一小把 |
炸蒜 | 按个人口味添加 |
盐 |
番茄牛肉丸米线的做法
干米线用冷水提前8-10小时泡软,当然你也可以选择新鲜米线或者面条,或者粉丝
番茄顶部划十字,放入开水中泡一会拿出来,把皮剥掉。这样炒出来的番茄煮汤会很浓稠,如果你不介意吃到番茄皮也可以不剥,直接切块就可以
这次买的番茄比较小,所以我用了三个,如果你的番茄比较大请减少个数。剥好皮的番茄切成小块,锅内放油下番茄煸炒,用锅铲不断铲碎番茄块。番茄中的番茄红素是脂溶性的,所以一定要用油煸炒
当番茄被炒成糊糊状时就可以倒入水煮汤了,烧开后下入丸子同煮
此时另起一锅烧水煮米线或者面条米线煮好后用冷水冲一下,会让米线口感更滑爽
然后用煮米线的水烫一下绿叶蔬菜,我用了空心菜米线处理好以后丸子也差不多煮熟了,把米线倒入汤里稍微煮一下,调入适量的盐就可以出锅了,摆上空心菜和炸蒜末,开吃!
双林记这个牛肉丸里随包装送了炸蒜末,金黄金黄的非常香。家里没有这个的同学可以用切碎的蒜花代替,也非常好吃
小贴士
这是一道比较快手的主食,有肉有蔬菜,因为番茄的加入,调味仅仅用盐就可以。
【双林记的牛肉丸好好吃啊,肉很紧实,炸蒜末也炒鸡香,吃了一大碗根本停不下来】