黄金咖喱鱼丁蛋炒饭

每周都要去八市“进货”，这是几乎每个老厦门人每周都会做的一件大事，八市的物料之丰富，绝对是你所想像不到的，偶尔还能碰到刚进货来的新鲜鱼货，这时就会围上一大群人现场瓜分，这是最幸福的时刻！
这次我也赶上了这拨，正巧有个海鲜档口来了条龙纹鲨，我切了一大块鱼肉回家，骨头摊主都帮你剔好了，实打实的，厚厚的一大块肉！切了一些裹粉炸了鱼柳，撒上椒盐相当美味，剩下的一些，我在忘记的哪个早晨，拿来炒了这碗咖喱鱼丁蛋炒饭，带到公司去正好当午饭。
龙纹鲨，高经济价值食用魚，其肉可煮、可炸、可熏制，各鰭可制成魚翅，无明显漁期，主要漁法为底拖网，偶而可为定置网捕获，产量並不太大。鱼肉众所周知，脂肪少，热量低，容易消化，女生多食亦不怕胖，对身体健康也很有好处。

用料  

黄金咖喱鱼丁蛋炒饭的做法  

1. 鱼丁加入鱼丁调料抓匀，腌制半小时使其去腥味

2. 胡萝卜洗净去皮切丁

3. 青椒洗净切丁

4. 鸡蛋打散成蛋液备用

5. 锅中座油，把调好味的鱼丁入锅煎至金黄，盛出备用

6. 利用底油，加入胡萝卜丁和1大勺咖喱粉炒匀，加入适量水，让其烧煮一会，直至水收稠

7. 倒入米饭，把米饭炒开炒匀，与咖喱混合均匀，每个米饭上都均匀挂上咖喱为佳

8. 倒入鱼丁、青椒粒，翻炒均匀

9. 鸡蛋划圈儿倒入米饭中，边倒入边翻炒均匀

10. 最后调入盐、鸡精码味即可