脏脏巧克力脆珠挞
几重美味的享受,香酥的挞壳,浓郁的巧克力甘纳许,嫩滑的挞液,还有嘎嘣脆的巧克力脆珠,每一口都超满足的。
可以做6个美味的脏脏挞。
用料
挞皮:黄油45克糖粉50克鸡蛋30克低筋粉140克杏仁粉15克可可粉9克 | |
巧克力甘纳许:巧克力35克淡奶油35克 | |
蛋挞液:奶油奶酪55克糖粉12克淡奶油60克牛奶90克蛋黄2个40克炼乳12 | |
装饰:可可粉适量巧克力脆珠适量 |
脏脏巧克力脆珠挞的做法
先制作挞壳:黄油室温软化,加入糖粉混合均匀,我直接带手套混合的,加入蛋液搅拌均匀,低筋粉可可粉杏仁粉过筛后加入,混合均匀。入冰箱冷藏备用。
制作巧克力甘纳许:巧克力和淡奶油混合,隔水小火加热,边加热边搅拌至顺滑即可,放一边备用。
取出挞壳,均分6份,搓圆放入纸杯,用大拇指按压转圈整形,平均倒入巧克力甘纳许,继续入冰箱冷藏备用。
制作挞液:奶油奶酪入发酵箱软化,加入糖粉和炼乳搅拌均匀,继续加入蛋黄搅拌至顺滑。
加入牛奶淡奶油,搅拌均匀,过筛一下。然后取出冷藏的挞,倒入挞液。
入预热好的高比克80S风炉模式180度烤23分钟。
取出冷却,冷藏至少半个小时,脱模后筛上可可粉,再放上巧克力脆珠即可。
享用吧。
几重美味的享受哦。