老北京豆腐脑

用料  

老北京豆腐脑的做法  

1. 黄豆提前一晚泡发

2. 泡发一晚上的黄豆豆浆机加水至1200克全自动湿豆模式做豆浆

3. 做完豆浆迅速过筛两遍把豆渣分离

4. 把过筛好的豆浆再次煮开关火撇去浮沫挑出豆皮

5. 2.5克内酯。我买的一盒24包一小包是3克的。扔了0.5，切记不能加多，加多了做出来的豆腐脑会发酸。用少许水调开，冲入煮好的豆浆。不要搅拌，高高的冲开内酯即可。

6. 电饭锅盖盖子开到保温一档。一个小时后打开就会有惊喜。

7. 我有点急了，不到一个小时就开锅了……

8. 等待的时间可以做卤。不喜欢咸口的可以做甜口的也行。我还是喜欢老北京的咸口卤。

9. 卤做好了最后撒上香菜

10. 加卤，配一个之前做好的腊汁肉夹馍

11. 早餐很饱！（需要腊汁肉夹馍的教程请看我的主页）