黑芝麻奶黄包
营养早餐!自备记录
用料
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 200克 |
面粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
水 | 280克 |
黑芝麻粉 | 100克 |
糖 | 40克 |
黑芝麻奶黄包的做法
鸡蛋2个约100克、牛奶100克、糖200克(可以随意减糖)、普通面粉50克等材料混合成均匀面糊。
加入50克黄油块。一起倒入炒锅内小火不停翻炒至成团不沾硅胶铲,取出、盖保鲜膜放凉备用。奶黄馅炒出来的成品大约335克左右,可以根据自己的需要揉圆,我这里是30克一个,做成了11个内馅。
500克面粉加入100克黑芝麻粉、白糖40克、耐高糖酵母4克、无铝泡打粉2克(可不加),搅拌均匀后加入280克40℃左右温水,搅成絮状再揉成光滑的面团。发酵至2倍大小取出揉匀排气。分成60克一个(做11个)包上奶黄馅,收口向下放入蒸笼内。
蒸锅内加40度左右的水,放上奶黄包二次发酵30分钟开火,水开上汽后蒸15分钟关火,过5分钟才能开盖享用哦!
剩下的面团做成刀切馒头也不错的。