红龙果软欧
萝莉色的火龙果软欧,一见就会让人欢喜不已,讨喜的粉红色,让面包的颜值瞬间提升起来,整颗火龙果榨汁,当作液体揉进面团里,用鲜果的味道充满整个面包。本配方没有加入糖,是减肥和健身者的最佳主食哦。
用料
波兰种: | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 50克 |
火龙果汁 | 220克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
馅料 | 适量 |
红龙果软欧的做法
火龙果软欧
火龙果榨汁220克,200克波兰种,一个鸡蛋50克,这是液体部分,液体在夏天需要冰处理。
加入400克高筋面粉,5克盐,20克奶粉,5克酵母,放入面包机,启动单独搅拌程序(20分钟),面团状态:粗膜,破洞边缘呈锯齿状。
一个揉面程序结束后,加入黄油,再次启动揉面20分钟。
黄油完全吸收,可以拉出比较透明的薄膜,破洞边缘光滑。面团终温:25度。
覆盖保湿膜,室温27度,发酵1小时。
面团基础发酵后,体积增大一倍。
取出,轻拍排气。
分割成8等份,滚圆,覆盖保鲜膜,中间发酵20分钟,目的是松弛面团。
整型结束,进入最后发酵:38度,湿度:80%,1小时。面团发酵好的状态是:体积增大一倍。表面筛入面粉,割包。
做欧包的乐趣之一,是可以随心所欲,划出自己喜欢的花纹。
烤箱预热200度,上下火,25分钟。中间加盖锡纸防止上色过深。
火龙果软欧,出炉放网架晾凉。
火龙果软欧
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自制红豆软欧
墙裂推荐
想要更加香甜口感好的宝宝们,自己添加60克白糖,面包味会更浓郁。