青蟹（膏蟹）猪肚汤

青蟹的营养价值

蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，对身体有很好的滋补作用。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

青蟹的食用效果

壮腰补肾 消积健脾 养心安神

青蟹的选购窍门

看活力：把螃蟹腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的好； 
看蟹壳：青色光亮的肉厚壮实； 
看肚脐：凸出来的膏肥脂满； 
看螯足：绒毛密实的老健。

用料  

青蟹（膏蟹）猪肚汤的做法  

1. 青蟹砍掉两条腿，去掉绑着的绳子，
   用干净牙刷，刷干净表面，去除沙袋和后壳，砍块，两条腿用刀背拍一下煮时容易出味

2. 猪肚翻面，去掉里面的脏东西，加入少许盐，淀粉，花生油搓洗一下，（一共加料洗两次）再放水冲水洗净

3. 冷水下锅煮开，关火捞出水中，用小刀把表面的白色东西刮掉

4. 清洗干净切块状

5. 热锅下油下姜片，倒进猪肚翻炒2分钟，在继续倒入螃蟹加点酒翻炒几下，全部移到瓦锅里加入适量水，和玉竹红枣一起小火慢炖一小时，加入盐鸡精甜味即可

小贴士

孕妇不能食用，猪肚买回来必须马上清洗干净