【百合花开】温州传统年菜之——笋干扣肉

过年前，公司食堂发了一块肉，是一块煮熟了还炸好了的五花肉。既然有这么复古的年货，那我就做个怀旧菜吧！笋干扣肉😄😄

用料  

【百合花开】温州传统年菜之——笋干扣肉的做法  

1. 做扣肉最麻烦的部分就是把肉煮熟后，摸酱油并入油锅炸，这是为了让肉上色并定型。食堂已经把这部分完成了，省了我不少事儿。

2. 把肉切成2毫米左右的薄片

3. 每一片都蘸一下老抽，码在碗底

4. 泡发好的笋干一斤

5. 切成小块

6. 锅里放点油，放葱姜蒜干辣椒，炒炒

7. 放入笋干，盐、生抽、料酒、白糖、水，中小火煮到水稍干

8. 把笋干铺到扣肉上，压实，上汽后小火蒸2个小时

9. 把碗里的汤汁倒回锅里，勾个薄芡

10. 碗里的笋干扣肉倒扣到盘里

11. 淋上芡汁儿，撒上葱花，笋干很嫩，扣肉更是入口即化。