多姿多彩年年有余（蒜香咸梅蒸午笋）

我和先生已经好多年不爱吃普通版清蒸鱼了，所以一刚刚开始说要清蒸午笋鱼的时候，先生很抵触。后面，啪啪啪打脸了，真香。

吃到摇头晃脑也是他，吃的最多也是他🤣

很庆幸我生活在沿海城市，更庆幸自己是个潮汕人。有更多机会接触花式美食，食在潮汕，一点都不假！

姜丝黄，葱叶绿，葱头白，辣椒红，洋葱紫，这些寓意生活多姿多彩；而鱼嘛，年年有余～

希望新一年多姿多彩，年年有余乐开怀～

用料  

多姿多彩年年有余（蒜香咸梅蒸午笋）的做法  

1. 鱼洗净，鱼头砍出，鱼身从鱼肚下刀，将鱼切到鱼背，再将鱼肉切成一段，保持鱼背肉不分开，其实就是把鱼切成摊平状态。忘记拍图片了🤣

2. 蒜头用拉蒜器拉或是用刀剁小。
   咸梅去核，剁成泥。
   将蒜头和咸梅混匀，加1调味勺白糖，2调味勺食用油搅拌均匀。
   
   姜切4片，再切3片切成姜丝。
   葱切葱丝，辣椒去籽切丝。
   三丝泡水才会卷。

3. 大火，烧一锅水。

4. 鱼盘铺2片洋葱，4片姜。摆好鱼，将混好的酱料均匀涂抹在鱼身上。
   
   将五花肉平铺在鱼身上，没有五花肉可用猪油。
   
   鱼头塞入少许姜丝。

5. 锅中水开后放入鱼，蒸8～10分钟即可。
   出锅后撒上姜丝，葱丝，辣椒丝。

6. 起锅烧热油，淋在配菜上即可。

7. 成品如图。

8. 丰腴肉嫩，鲜香味美，解腻去腥。