吮指螺蛳

自己从河里面摸的螺

用料  

吮指螺蛳的做法  

1. 从干净的河里面摸回来的螺蛳，搓洗干净，养三天，每天换水。

2. 去尾！

3. 去尾后清洗干净，同时锅烧开水，将螺蛳放入煮沸。（杀死细菌，同时去腥，可加入少许料酒，姜片）

4. 加油，将螺蛳水分炒干，炒干，炒干，加入八角，花椒，姜片，香叶，大蒜，继续翻炒出香味。

5. 加生抽，老抽，水齐平螺蛳，先大火加盖烧，再小火焖煮收汁。出锅，开动。

小贴士

1.焯水，煮沸。（可以杀死细菌，去除脏东西）。
2.水分炒干，去腥，肉紧实。
3.油给足。建议烧完红烧肉后，用红烧肉的油。锦上添花。