年菜!🔥炸海鳗 美味的过年下酒菜 年菜
朋友送了一条海鳗。海鳗肉质紧实Q弹,最适合做炸物。操作起来不是太难。
炸物新年好储存,好回锅,推荐哦。
用料
油 | |
海鳗 | |
料酒 | |
淀粉 | |
鸡蛋 | |
味精 | |
盐 |
年菜!🔥炸海鳗 美味的过年下酒菜 年菜的做法
收到的鳗鱼段,已经切好杀好的。网上也有一些食谱说怎么剖进去可以一下子取出鱼骨。我试完觉得不可能。鳗鱼的鱼骨是X型的。顶多取出中心骨。小骨要拿掉真的太麻烦了。
一段剖成两片。取出大骨
加姜丝 香葱 料酒 味精 糖 酱油 腌制4个小时。这里我没放五香粉,因为我觉得放五香和咖喱味道会太复杂)传统的福州做法可以放点红酒糟。
淀粉 两个鸡蛋 料酒 顺时针搅拌。不要加水,注意不要太稀。可以边搅拌边加淀粉。
挂糊
下锅炸制金黄,注意不要炸太干。
超级好吃。香酥Q嫩。就是有点骨头~~哈哈。所以很适合配酒,慢慢吃。然后这个可以放的,没吃完第二顿回锅快速炸下风味更佳。