超干净又入味的麻辣小龙虾（附清洗方法）

在虾背开一道口子，吃的时候非常好剥，还很入味儿~
嫌剥小龙虾麻烦的人也可以轻松吃上🦐啦

梳理下大的步骤，三步就可以做出一盘超级入味的小龙虾⬇️
第一步：清洗小龙虾
第二步：炸
第三步：炒

清洗的时候记得戴上塑胶手套，以免被夹伤噢！
开始制作吧☺️

用料  

超干净又入味的麻辣小龙虾（附清洗方法）的做法  

1. 预处理：洋葱切成细丝，姜切成片，大葱斜切成段，蒜剥皮。

2. 1⃣️清洗：
   1.1 剪去虾的头部末端，带出沙包，注意不要剪得太多，以免黄掉出来，可借助两根牙签协助挑出沙包。

3. 1.2 拉住虾5瓣尾巴最中间的一瓣，往外拉出虾线。

4. 1.3 用较坚硬的刷子，将虾全身刷洗干净。

5. 1.4 用剪刀从虾的尾部开始，将背部剪开。这样做好的虾很好剥，而且很入味。

6. 2⃣️炸：
   2.1 锅内放入差不多能淹没小龙虾的植物油，大火烧至七成热，放入沥干水分的小龙虾，翻炒约2分钟，至小龙虾身体变红、尾巴弯曲盛出。

7. 2.2 留约3 大汤勺的油在锅内，其他油倒出。

8. 3⃣️炒：
   3.1 开中火，将锅内留下的油烧至六成热，放入洋葱丝和姜片，翻炒至金黄后捞出丢弃。

9. 3.2 放入干辣椒、干花椒粒、蒜瓣、火锅底料，翻炒至火锅底料融化，放入炸好的小龙虾，翻炒均匀。

10. 3.3 调味：放入盐、糖（提鲜用）、白胡椒粉、生抽，翻炒均匀。

11. 3.4 倒入啤酒，大火烧开，转中火烧大约15分钟，至水分快干，放入大葱段，翻炒均匀，撒葱花、香菜碎，出锅。

12. 完成啦~

13. 入味好吃又好剥😋

小贴士

1. 最后的葱花和香菜，不仅是装饰，也能让味道更丰富，如果不吃香菜，可以不放。

2. 小龙虾买回来后，放在淡盐水里浸泡半小时，期间换一两次水，这样更干净。