下饭菜 下酒菜 冷吃兔
入味,下饭,好吃!
特别是在外出差的时候,就着这辣辣的油爆爆的兔肉也能干掉一晚白米饭,大大的满足。
用料
兔子 | 半只 |
干辣椒 | 60g,喜辣可120g |
葱姜蒜 | 各2 |
青花椒 | 一大把 |
花椒 | 一小把 |
大料桂皮香叶三奈白芷砂仁良姜丁香 | 各2 |
茴香 | 一撮 |
草果肉蔻 | 各1个 |
醪糟水 | 一小碟 |
生抽 | 锅里转2圈 |
盐 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
白芝麻 | 两大勺 |
下饭菜 下酒菜 冷吃兔的做法
干辣椒剪小段,泡水2-3小时备用。泡一小时时加一把青花椒进去一起泡。
兔子切小块,加入葱姜蒜香料花椒大料草果白芷香叶砂仁良姜茴香等,加两勺盐,料酒拌匀。腌制半小时以上。
泡好的辣椒段捞出来,辣椒水留一碗。
泡辣椒的水。
醪糟水一小碟。
热锅,入宽油。300ml左右。
腌好的兔肉和料一起倒入锅里。大火。
兔肉从红色炒成白色倒入辣椒翻炒1-2分钟。大火。
加入生抽,醪糟水,辣椒水。大火煮开。
继续大火煮,加一勺盐。
水收干油变清澈,把火调中火,把兔肉推开,倒入两大勺白芝麻。炸熟继续翻炒。
继续收干一点就可以出锅了。
可以趁热吃,也可以放凉冷吃。棒棒哒👍
小贴士
辣椒泡水,可以防止炸糊。
这次干辣椒用的朝天椒,怕辣可以换成二荆条。喜辣可以加更多辣椒。
醪糟水有甜味,不用加糖了。
花椒辣椒一定要舍得放哦。