香辣魔芋鱼籽煲

鱼籽的清洗比较麻烦，这次买鱼老板给了挺多鱼籽，我因为吃不完就冻冰箱了。想吃时取出来，结果没有完全化冰的冷冻的鱼籽特别好清洗。意外之喜

用料  

香辣魔芋鱼籽煲的做法  

1. 鱼籽洗净。控干。用料酒，少量盐腌制。图片都没拍下回补上

2. 姜切片，蒜整粒拍下。葱切大段。干辣椒或小米椒切段

3. 麦芹菜洗净切段

4. 魔芋洗净切段，放入开水中焯烫2分钟。不烫也可随个人喜好

5. 腌过的鱼籽控干水分，用厨房纸巾擦干水份。热锅冷油放入鱼籽煎一会儿。

6. 鱼籽煎至变色。拨拉到一边再次放入点油。放入自制的辣椒酱或者是郫县豆瓣酱。小火炒至出红油。下入葱姜蒜红椒花椒。和鱼籽一起翻炒。加入料酒，生抽，老抽，想加蚝油的可以加一点。放入一点盐。如果酱料放的多也可不加盐。加入醋，一定要加些醋。可去腥增香。加入热水盖盖闷一会儿。

7. 焖至鱼籽将熟时，下去麦芹菜，翻炒均匀即可出锅。爱吃辣的这会可以再加些小米辣。颜色会更好看，香辣。不用太多的汤汁，像干锅一样。绝对是一道下饭美食

小贴士

一定要加点醋。