葱烤大排│超级下饭
上小学的时候,中午都是去姥姥吃饭,姥姥超级拿手的一道菜就是葱烤大排。
每次到家门口闻到浓郁的葱香味,就知道今天又有大排吃了,一份大排盖在一盘米饭上,现在想想都流口水。
今天买了一块大排,准备解解馋。
现在就让我来教你做超级好吃的葱烤大排吧!
用料
猪大排 | 500g |
盐 | 2.5g(半小勺) |
淀粉 | 5g(1小勺) |
糖 | 5g(1小勺) |
白胡椒粉 | 2.5g(半小勺) |
小葱 | 500g |
鸡蛋清 | 一个 |
老抽 | 15ml(1勺) |
蚝油 | 8g(半勺) |
葱烤大排│超级下饭的做法
大排洗净,把大排边上的筋切断(防止煎大排的时候,大排会收缩),正反面敲十字(不要敲在一面)
处理好的大排打入碗中,加半小勺盐,1个鸡蛋的蛋清,再加入1小勺淀粉,搅拌均匀,附上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1小时(没时间的话,腌制15分钟就可以)
锅中加油烧热,转小火,下入腌制好的大排,煎至双面变色捞出备用
锅内加油烧热,下入小葱,煎至小葱一半发黄,放入大排,加入1勺老抽,翻炒均匀
加入没过大排二分之一的清水,加入半勺蚝油,1小勺糖,半小勺白胡椒粉,搅拌均匀,转小火,焖10分钟,然后大火把汤汁收到浓稠
出锅,完成
小贴士
1、如果做的时候感觉颜色不够深,可以再加一点老抽
2、小葱的量一定要够,这样葱香味才够浓郁
3、这次我买的大排就是片的,感觉有点薄,如果买整块大排自己切的话,可以切的厚一些
4、盖饭,做大排面都好吃