猪头肉炖藕汤(猪头肉三吃之猪头肉炖汤)
一大早跑去买的猪肉和猪头肉,这个是去皮的猪头肉,我买了半个头。肉铺老板忘记帮我去掉猪眼,我清洗的时候才发现有猪眼,确实看着挺渗人。
今天买的藕据说是洪湖的,我只能说洪湖的藕也有不耙啊。
用料
猪头肉 | 1000克 |
洪湖藕 | 2节大概800克 |
老姜 | 1块 |
小葱 | 4-5根 |
花椒 | 少量 |
白酒 | 2瓶盖 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
猪头肉炖藕汤(猪头肉三吃之猪头肉炖汤)的做法
最近猪肉降价了,猪油才15一斤,夹子肉20一斤,三线22-24。
备料。
我看了下,猪头有牙齿,还有牙结石,我后来煮了牙齿部分给狗仔吃。
小葱和老姜也准备一些哈。
这个是需要煮一遍水,加老姜小葱还有两瓶盖白酒和适量水一起煮。
猪头肉不是我砍的哈,是肉铺老板砍的,左边这部分是核桃肉部分,老板特意跟我说煮半个小时就捞出来撕开凉拌。煮的过程记得翻一下。
这一坨肉就是核桃肉了哈。把血沫煮出来就捞出骨头清洗一遍,准备炖汤。
牙齿部分另外起了一锅加水煮熟给狗仔吃了。
清洗过的猪头肉,加老姜,小葱,花椒,还有适量水一起炖。炖大概一个小时加入去皮洗干净的藕块,继续炖一个小时以上。
起锅放盐和鸡精。
小贴士
核桃肉部分没有混着一起炖哈。