酸菜龙利鱼

用料  

酸菜龙利鱼的做法  

1. 将500g鱼解冻后切成片，滤干水分后放置于容器内。将淀粉，胡椒粉，盐，料酒分别倒在鱼片上，充分抹匀，静置20分钟，腌制入味

2. 锅中倒入30g食用油，烧至冒青烟时放入酸菜，生姜，大蒜，盐，鸡精，白砂糖，香辛料等调料大火炒出香味。调料多少根据个人口味

3. 待大火炒出香味后往锅内加水，水量以刚淹过鱼为宜，盖上锅盖，大火焖汤

4. 待汤水沸腾过10分钟后，将腌制好的鱼片倒入锅中煮熟

5. 鱼片煮熟起锅后盛入盘中。冲洗锅，放适量油，烧至冒青烟，放入花椒，八角，大料爆炒出香味，将炒出的油料倒入盛好的鱼上，最后放入适量葱，干辣椒，完工，开吃