咸蛋这样蒸不肥的流油你来问我

咸鸭蛋要想蛋黄流油蛋白不咸，可以事先把咸鸭蛋用清水泡两三个小时，这样蛋黄还是流油蛋白吃起来就不会那么咸了

用料  

咸蛋这样蒸不肥的流油你来问我的做法  

1. 准备已经腌制45天往上的咸鸭蛋若干个（夏天没有腌制45天往上的蛋很难出油，冬天要60天左右）

2. 咸蛋洗干净凉水下锅，热水下锅蛋容易炸开

3. 大火水开煮3分钟再关最小火煮10到15分钟

4. 最后起锅捞出过两遍凉水直到完全冷却

5. 我这是小火10分钟的成色，如果用高压锅效果会更好，也是凉水下蛋出气小火压10分钟