浓香啤酒鸭
想做这道菜很久了,没什么理由,它简单又下饭!
不论厨艺只讲愿不愿意,这成品出来就是一大菜,假装自己出得厅堂下得厨房😝
用料
鸭 | 一只(净重1.7千克) |
啤酒 | 3瓶(视鸭子大小而定) |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
䓤段 | 适量 |
浓香啤酒鸭的做法
鸭肉切块,去掉很肥的鸭皮鸭油备用
准备好所有调味料,啤酒因为现成有才用了这款,没有刻意去挑
将鸭皮鸭油滤干水分,放入锅中小火慢慢炒出油后捞出丢弃,下鸭肉和葱段辣椒等调料翻炒至焦黄
倒入生抽老抽和啤酒,差不多没过鸭肉的量,不加一滴水
一个小时左右下冰糖收汁起锅,撒上葱花,满是浓厚的鸭肉香带着馋人的啤酒味😍
小贴士
用鸭皮炒出的鸭油比用其它油炒更香😋