夏日最爱！酸脆爽口开胃的酸梅炒空心菜梗

炒空心菜梗我分享过好多种口味的
辣椒蒜片炒空心菜梗
白醋做的酸辣空心菜梗
腌酸糟辣椒炒的酸糟炒空心菜梗
最近更新的酸笋炒空心菜梗
做法简单，超级下饭
每种口味都很惊喜
感兴趣的朋友可以翻翻历史~

这是广西人经常煮的
酸梅ong菜梗
酸酸辣辣非常开胃
送白粥的绝佳伴侣~

夏天天气热没胃口
炒一个酸脆爽口的空心菜梗
非常下饭！

不需要太多的调料
简简单单几个酸梅子
多开胃只有吃过才知道

用料  

夏日最爱！酸脆爽口开胃的酸梅炒空心菜梗的做法  

1. 空心菜梗和叶子分开，只取菜梗，切1节手指左右长度，这是一碟的份量。
   蒜头，辣椒切好。
   准备酸梅3个，用勺子随便戳戳，碾压成酸梅泥。我这个酸梅太小了，所以多放了俩，正常大的酸梅，一碟菜梗用3个足矣。

2. 油热后，炸下辣椒和蒜头。

3. 开大火，啪，把空心菜梗全倒下去，放适量盐，翻炒几下。

4. 变色后，马上把酸梅泥倒进去炒，放白糖，喜欢酸甜口味就多放点糖，喜欢酸一点的就少放点糖。
   记得加点水炒，加水会炒得嫩一点。
   这个过程一定要快，空心菜梗很容易熟的！
   洒2勺生抽调味，就可以出锅了。

5. 盛起来，放一下就变成黄色了。
   因为加了酸梅，所以黄黄的，酸酸辣辣很好吃。
   

小贴士

1.空心菜最好买白色茎那种，水里长出来的，不知什么品种，茎又长又白又粗，最合适拿来炒空心菜梗了，白茎的比绿茎的吃起来嫩。
如果没有，随便买一个就行。

2.空心菜梗熟得快，所以过程一定要快，炒出来才脆。动作慢一点没关系，别煮太久就行了。

3.酸梅泥要在空心菜炒变色后放，不要在油热的时候放进去跟蒜头辣椒一起炸，那样做炒出来空心菜黑乎乎的，也没这么好吃。

4.和用番茄做空心菜酸区别：我个人认为，酸梅味的比较好吃！集美们也可以试试番茄哦，完全是2种不同的味道~