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湖南自制烟熏腊肉

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 3.37W 次
湖南自制烟熏腊肉的做法图解 做法步骤

湖南冬天必吃的一道菜,过年必不可少的腊肉😄😄

用料  

五花肉 一两斤一块
比平常要咸三分之一(自己适量就行)
一瓶

湖南自制烟熏腊肉的做法  

  1. 步骤一:把肉买回家,不用洗,加入适量的盐,再适量加入米酒(如图)咸度在平常咸度的原则上再咸三分之一,抹遍整个肉的全身,接着换个盆,再撒点盐,腌一晚上(教大家一个试咸淡的方法,用手指沾一点酒舔一下就知道咸不咸了)放上一整夜

    湖南自制烟熏腊肉的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 步骤二:早上起来可以起火了,等柴烧完之后,放入稻谷壳或者米糠让它冒烟

    湖南自制烟熏腊肉的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 步骤三:用铁网摆放整齐腌了一整夜的五花肉,放在准备好的灶台上。准备2张报纸盖在上面。四周用东西挡一挡风,我是在实在搭的灶台,用木板挡了挡四面。这样稻谷壳或米糠不容易烧的快

    湖南自制烟熏腊肉的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 步骤四:正在熏肉,已经有点成色了,黄黄的。我用的是稻谷壳,很香。

    湖南自制烟熏腊肉的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 步骤五:正在熏肉,记得时不时要翻面。免得一面熏好了,另外一面还没开始。

    湖南自制烟熏腊肉的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 已经熏好啦!

    湖南自制烟熏腊肉的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 用棉线挂起来了,也可以用铁勾。

    湖南自制烟熏腊肉的做法图解 做法步骤 第8张

小贴士

盐跟酒调好,抹遍整个肉身。单独再用点盐腌一晚上,记得最好是米酒,熏的时候用稻谷壳跟米糠,出来的肉会比较香,单独用柴,会很大的火焰味。

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