素菜蛋盏拼盘
食疗分析
①高蛋白:鸡蛋富含优质蛋白质,宝宝生长发育最重要的三大营养素之一;
②促生长:菠菜和胡萝卜都富含胡萝卜素和VA,能促进宝宝的生长发育和视力发育;
③防便秘:菠菜和黑木耳都富含膳食纤维,能有效预防或缓解便秘;
④营养互补:菠菜、豆芽和胡萝卜都含有一定的VC,能促进其它食材中钙、铁,锌等营养的吸收率;
烹饪指南
参考月龄:10M+(4颗牙以上~);
烹饪方式:煮+凉拌
食用搭配:可以作为主菜,搭配主食一起食用,配粥、面或米饭均可~
食材建议:优先绿豆芽,比黄豆芽好咀嚼一些~
注意事项:出牙少的宝宝,建议切碎一点;对本文食材过敏者慎食~
用料
鸡蛋 | 1~2个 |
菠菜 | 150g |
豆芽 | 150g |
胡萝卜 | 100g |
黑木耳(干) | 3~5g |
低钠酱油/纯芝麻酱/米醋 | 适量 |
有机亚麻籽油或核桃油 | 适量 |
素菜蛋盏拼盘的做法
将黑木耳洗净,提前用清水浸泡6小时~
PS:夏天或天热时,尽量放在冰箱泡发,以泡发好为准;我选的是小木耳~将鸡蛋洗净,冷水下锅,大火煮沸后,再煮约3~5分钟,关火焖小会就可以了;
PS:按这个步骤和时间来煮,煮出来的鸡蛋会比较鲜嫩,不会过老;将胡萝卜削皮,洗净,用擦丝器擦成短条的胡萝卜丝;
PS:根据宝宝的咀嚼能力决定长短,我考虑到小宝宝吃着方便,所以弄成短丝状;将绿豆芽去掉根须,洗净放入沸水中焯熟,捞起切成短条状;
PS:豆芽下锅前,记得在锅里洒小半勺食用油,可保护维生素减少流失~根据宝宝的咀嚼能力决定粗细和长短,如果1岁内的宝宝想吃,可以弄碎一点;将菠菜洗净,放入沸水中焯熟,捞起切碎或切短;
PS:菠菜梗耐煮,可以先多煮小会,最后下菠菜叶;如果不喜欢菠菜,可换成其它绿叶蔬菜~将泡发好的黑木耳洗净,放入沸水中先煮三五分钟,再加入胡萝卜丝再煮七八分钟;
PS:我用的小黑木耳和胡萝卜丝易熟,所以不用煮太久,你们根据实际情况增减时间,以煮熟为准~将煮熟的黑木耳切碎;
PS:根据宝宝的咀嚼能力决定粗细和大小,如果宝宝咀嚼弱,可以再切碎一点~将切好的黑木耳、胡萝卜丝、菠菜和豆芽放入料理碗中,加入一小勺纯芝麻酱和一两小勺儿童低钠酱油;
PS:如果不想用低钠酱油,用温水调稀芝麻酱也可以~最后加一小勺有机亚麻籽油或核桃油,然后将全部食材搅拌均匀;
PS:1岁以上还可以少量加一点点米醋,更加爽口开胃~将煮好的鸡蛋剥壳,洗净;
洗净一根细线,将水煮鸡蛋均匀地切成四瓣~
PS:用线直接切,蛋黄不易碎,摆盘比较好看~不讲究造型就直接用刀切~将切好的水煮蛋摆盘,待用~
PS:煮得好的蛋黄是鲜黄色,如果煮过头了,蛋黄边沿有灰绿色,说明产生硫化铁,不是很好~将调好的什锦蔬菜和鸡蛋摆成花形拼盘,即可开吃~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201806