纯素美食｜鹰嘴豆白萝卜汤

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【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜鹰嘴豆白萝卜汤的做法  

1. 准备食材。
   
   鹰嘴豆比较难煮熟，可以提前泡发后冷冻在冰箱备用，冷冻后的鹰嘴豆比较容易煮熟。

2. 鹰嘴豆泡一下水解冻，一颗一颗没有粘在一起就行。
   
   白萝卜切圆片，切条也可以。

3. 先煮鹰嘴豆。

4. 鹰嘴豆煮熟后放入白萝卜片，如果水少了就加一些，一起煮。

5. 白萝卜片煮熟后（鹰嘴豆很难煮烂，除非高压锅，所以不必担心鹰嘴豆煮散了颜值降低的问题），加一些白胡椒粉。

6. 加海盐和香芝麻油，稍煮一下。

7. 芹菜叶在汤中烫一下。

8. 捞出芹菜叶，等会摆盘点缀用，可以用香菜之类其他的菜叶代替。

9. 先盛白萝卜，再盛鹰嘴豆，最后摆上几片芹菜叶点缀下，完成✌🏻

小贴士

鹰嘴豆需要提前一晚泡发，最好冷冻后再煮，比较容易煮熟。