上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美
上汤娃娃菜是粤菜中传统的名菜佳肴，以色香味俱全而闻名，一直以来都广受大众的欢迎。今天分享一道操作非常简单、但是又非常好吃😋的上汤娃娃菜，喜欢的朋友可以跟做一下哟
用料
| 娃娃菜 | 2颗 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 咸鸭蛋 | 2个 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 味好美白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 1200克 |
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法
准备食材
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第2张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第2张")
娃娃菜从中间切开，每棵娃娃菜我切了八条出来
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第3张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第3张")
切好的娃娃菜放入开水中焯一下，捞出备用
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第4张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第4张")
焯娃娃菜的水不要扔，一会儿还有用哟
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第5张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第5张")
分别将火腿肠、皮蛋、咸鸭蛋白（注意只有咸鸭蛋白）分别切丁备用
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第6张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第6张")
咸鸭蛋中蛋黄取出，放小碗中，碾碎备用
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第7张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第7张")
锅内倒入少许油，放入咸蛋黄小火🔥慢炒
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第8张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第8张")
将咸蛋黄炒出沙，如图所示
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第9张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第9张")
然后放入切好的三丁（咸蛋白、皮蛋、火腿肠）一起翻炒
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第10张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第10张")
三丁和咸蛋黄沙翻炒均匀后，将焯娃娃菜的水放入，放白胡椒，汤水烧开（烧开的过程会看到有“浮沫”，无须理会，那个“浮沫”是蛋黄沙，最后成品的时候，“浮沫”会自动回去）放适量盐调味即可
![上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第11张]( "上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法步骤图 第11张")
小贴士
之所以焯娃娃菜的水不扔掉，是因为焯娃娃菜的时候，很多营养物质进入了水中，而且，焯娃娃菜的水比起纯净水更多了一丝娃娃菜的甘甜，如果介意的，可以扔掉。直接放纯净水
