【圆满素食】花生米浆

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今天我们来做一款清爽的小吃——花生米浆，这款米浆在淡淡的甜味里，透出大米原始的米香，和花生浓浓的清香，软嫰爽滑，甜而不腻，特别适合老人和婴儿吃哦O(∩_∩)O

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用料

大米：花生	适量，比例2:1
核桃仁	与花生等量
白芝麻仁	与花生等量
冰糖	适量
果脯	适量

【圆满素食】花生米浆的做法

【准备材料】
头一天，就用4倍的水，把大米和花生泡起来。另外，准备与花生同等份的核桃仁，和同等份的
白芝麻仁。
花生、核桃、白芝麻这三样，在做的时候可以换着泡，不泡的两样作为辅料。泡白芝麻，就叫芝麻米浆，泡核桃就叫核桃米浆。
【做法】
（1）用一点水，先化开冰糖，用一点水先化着就行。（不加油）
（2）把白芝麻和核桃炒熟，打碎。（不加油）
（3）果脯也要切碎。
（4）现在，把花生米浆打出来。用泡米的水来打，不要再加水了。打的时候，不要把水全用来打，慢慢加入。（花生和米一起打，冰糖没化开完的，可以放进去一起打。）
（5）打出来以后，要过滤。打的时候，水不要加完，打一次过滤一次。
（6）这是第二次用漏勺过滤完的情景，没多少了
（7）把剩下的再加上剩下的水拿去打，基本上就滤完了。经过过滤打好的米浆，看上去很细腻。
（8）让它静置半小时。

现代人做不出过去用石磨磨出来的米浆，是因为没有静置，打完就蒸了。过去用石磨推，后面的没推完，前面的已经静置好了。所以，要静置，至少静置半小时再用火蒸

现在去准备小碗和蒸的工具。
（9）静置半小时后，要搅动拌匀，装小碗上锅蒸，大碗不容易熟。冰糖已经放进去了哈，如果融化得不好的，要一起打。
（10）蒸到锅里水大开（上大汽）的时候，用勺子搅拌匀一次，盖上盖就不管了。蒸的时候，一直要用大火，中途不要打开，否则容易夹生。
（11）等上大汽30分钟后，就熟了。如果碗太大，可以多蒸会。
（12）蒸好了不要马上去端，等它在锅里，过一会就不会烫了。
（13）这个是左边的小碗，蒸好了，会多点，凝固了。
（14）撒上白芝麻和核桃碎，再撒上果脯碎，乖乖。
换个角度再来一张O(∩_∩)O~
剩下的装钵盂里，要吃的时候再蒸。
把蒸好的几碗装在一起，又凝固了，其实是半凝固。要是完全凝固，就成糕了，不顺滑了。

这款花生米浆特别适合老人和婴儿。如果是煮粥，可以这样打一点浆，在粥煮开一会再加进去。

如果是夏天，冰冻一下，绝对清凉爽口。

要是不喜欢甜的口味，还可以做成咸的，不过也要加点冰糖才更好吃哦。
吃的时候要拌匀哈。你尝一点就知道了，很香，不仅有大米原始的米香，还有花生浓浓的清香。

如果喜欢细腻口味的，过滤的时候，可以把渣滓扔了。但是所有营养，还有，所有原始口感，都在渣滓里，还是不要扔的好。吃起来，就知道味道差异了。
味道最集中的，都在这里面，把它打碎了继续过滤即可。这就像全麦面包，营养丰富流失少。
这是过滤用的漏勺

小贴士

1、核桃仁=花生=白芝麻，果脯、冰糖适量。没有冰糖可以不用，不过冰糖就像发糕的白糖，用了口感不一样

2、花生和米前一晚就洗干净泡上，至少要泡15个小时，干粉没那个味。用家里最好的米和花生，当年的新饭米更好。

3、大米和花生的比例是2:1，比如20克大米，就10克花生。
泡的水是它们体积的4倍再多一杯。也就是说，如果2杯大米1杯花生，就要用13杯水泡。用个小杯子就行，我的就是小茶杯量的。
100克大米，是四个人的份。你就想想熬粥啊，熬粥要多少米。

4、泡米和泡花生的水，刚好用来打浆。泡的水，营养都在里面，不要倒了。

5、你另外加水了，水多了，那就要等它沉淀后倒出一部分。我们水的比例是刚好，这样的水分，吃起来顺滑。这个水比粥少点点，但口感是一样的水分。

6、熬出来就浓稠了，但清香会打折扣。蒸出来和熬出来，味道不一样。水分是算好的，多了少了味道都会打折扣。

7、打花生米浆用料理机打粉的工具，把花生和米一起打。名字叫花生米浆，花生浆和米浆是在一起的，和在一起，名为花生米浆。
如果没有料理机可以用舂东西的工具，比如刀把，在碗里舂，还有磨生姜汁的工具也行。
芝麻也要磨细的，否则有效成分不消化。

8、过滤的渣滓，就是为了再打碎，打了三次，就完全消化。渣滓都不扔，这样才有原始的滋味。
料理机买那种几样合一的，还不贵。打果汁、打馅料、打粉末，它是可以换的。
不要用有滤网那个打,用打粉末那个比较细。打时，过滤的时候，用个勺子搅动，容易下去。用漏勺过滤，勺子帮忙，过滤得很好。
漏勺就是这种（如上图）。如果过滤不了就算了吧，不过全部打进去，才是原汁原味。

9、用高压锅蒸可以用大点的东西装米浆，比如不锈钢缸子,那种很深的，用筷子掰断了垫底。

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