风味口水鸡
川味凉菜之口水鸡,想一想都流口水了,哈哈!
用料
鸡大腿 | 2只 |
香葱 | 几根 |
大蒜 | 5-6瓣 |
老姜 | 1块 |
熟芝麻 | |
芝麻油 | |
生抽 | |
香醋 | |
藤椒油 | |
辣椒油 | |
味精 | |
白糖 | |
盐 |
风味口水鸡的做法
鸡提前清洗泡水半小时去血水,再入锅煮二十分钟左右,拿筷子一戳能戳进去就可以了。把鸡捞出来泡凉水让鸡皮更Q弹,凉了就可以切了。我图省事用的是剔了骨头的鸡大腿(不吐骨头,哈哈),用整鸡的亲时间自己把握哦!
佐料配方:煮鸡的水要一点,姜蒜水要一点,盐、味精、白糖、海天海鲜生抽、香醋、藤椒油、红油,用量各位亲自己看着放啊,本宝宝每次都是边尝边放的,实在不知道具体每样放多少。
没有藤椒油的用花椒油代替,我用的红油是用香料炒过的还加了芝麻,更香。