变废为宝的美容菜（香拌卤猪皮）
每到春节临近，家家户户都会忙着准备各种各样的年货。很多地方都有春节前灌制香肠的习惯，每到这段时间，自然就会多出来很多猪皮。猪皮，满满的胶原蛋白，就这么扔了岂不是太可惜了！我们可以变废为宝，做成一道美容菜！
用料
| 猪皮 | 做香肠多余的 |
| 料酒 | 少许 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 茴香 | 少许 |
| 大葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 油辣子 | 适量 |
| 橄榄油或芝麻油 | 适量 |
变废为宝的美容菜（香拌卤猪皮）的做法
首先是焯水。先将肉皮清理干净。肉皮如果是大块的，可以先切成大概6厘米宽的长方形，放入锅中，冷水淹过肉皮即可，加入少许料酒，水沸腾后再煮5分钟。关火，将肉皮捞出。
![变废为宝的美容菜（香拌卤猪皮）的做法步骤图 第2张]( "变废为宝的美容菜（香拌卤猪皮）的做法步骤图 第2张")
去除肉皮背面的脂肪，并仔细将肉皮两面清洗干净。这一步很重要！因为既然是美容菜，我们需要的就是胶原蛋白而不是脂肪，所以一定要将脂肪处理干净！
将处理干净的肉皮放入锅中，同样冷水淹过肉皮，香料装入香料盒，放入锅中，加适量盐和老抽，水开后转小火煮35分钟。关火，捞出肉皮。
煮好的肉皮必须要变凉后才能切，否则会粘在一块儿。肉皮我喜欢斜着切，个人觉得斜着切比普通的切条颜值更高些！
最后一步，制作调料。大葱洗净切丝，香菜洗净切段。蒜可以捣成蒜泥也可以切碎，加入生抽、白糖、味精、油辣子（要自己做的油辣子才香哦）、橄榄油或者芝麻油，拌匀，装盘上图！
![变废为宝的美容菜（香拌卤猪皮）的做法步骤图 第3张]( "变废为宝的美容菜（香拌卤猪皮）的做法步骤图 第3张")
