秋葵小皮蛋
昆明算是移民城市,虽然以前移来的都是充军发配之类,不过,古代冤假错案那么多,移民中说不定也有能人侠士。
既然是移民城市,语言难免混杂多样,至今还在不断丰富。
据说吴敬梓的《儒林外史》中,夹杂了江淮一带的方言,沐英平定云南时把大量江淮一带军民带入云南,所以,《儒林外史》里的“把窝子”、“发梦冲”、“上幅你家”,“辣燥媳妇”等等词语,到现在昆明话里还在普遍使用。
小皮蛋是过去昆明话里骂女人的话,现在很少有人说了,但这话不是来自江淮,而来自法语。据说,法语里 的“娼妓”读做“putain”,所以过去昆明人骂作风不好的女人就叫“皮蛋”。现在不用的原因大概大家都接受了世风日下,见怪不怪。
用料
秋葵 | 3两 |
鹌鹑蛋皮蛋 | 一板 |
小葱 | 一根 |
蒜瓣 | 2瓣 |
调料汁 | 大半碗 |
秋葵小皮蛋的做法