用料
凉拌苦瓜(2人份)不苦的秘诀,这简直太简单了吧!的做法
洗净苦瓜,竖着对半切开,用边缘很薄的不锈钢勺子,尽可能挖掉里面的籽和白馕(苦的),把苦瓜再切成片,最后切好的每个苦瓜片都是半圆。
把切好的苦瓜片放到一个大碗里,撒8克盐,帮苦瓜做个按摩,把盐均匀地抹到苦瓜片上去,腌一腌,去苦味,等个15分钟。
苦瓜经过盐的腌制,会流水,把水倒掉,用手捏一下苦瓜,用清水冲苦瓜,沥干。
取一口锅子,将1000ml水烧开,加2克盐,5ml油,把苦瓜片放进去,焯水10秒钟(焯水2分钟也可以),捞出来,沥干。
趁热拌上你喜欢吃的火锅调料,再洒上10ml芝麻油,增加香味。
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