一直很喜欢吃我们这一家拉面馆的酸辣海带根,正好在网上买了一箱海带根,搜了菜谱自己改良了一下,真的和店里的味道一模一样,以后可以在家吃到撑了!
用料
完美复刻拉面馆里的酸辣海带根(海带头)的做法
海带根洗净后泡发,中间换3~4遍水,直到把盐分泡净。不要泡的太久,不然海带中间会分离,还有黏黏的液体。
海带根切菱形片。
锅中烧水。
水开后将海带片放入锅中煮熟。喜欢吃有嚼劲儿的就少煮一会,喜欢吃软糯的就多煮一会。
煮好的海带根自然晾凉。要是着急就过凉冲一下。
蒜切片。
小米椒(朝天椒)切圈。
把切好的小米椒和蒜片一起倒入海带片中。
加入蚝油。
加入米醋。
加入生抽。
加糖。
加盐。
加味精。
加入泡椒。泡椒里的汤汁要多倒些。
喜欢酸甜口的可以用酸甜口的泡椒。
拌匀后装入保鲜盒,冰箱冷藏10个小时或一宿,就可以啦!
超下饭的小菜,味道真的超好!
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