红烧土豆排骨&肉

今天想吃红烧排骨土豆，但是排骨只剩一点点了，于是再切了一块肉进来一起红烧。采用的是川味的红烧方法：豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角

用料  

红烧土豆排骨&肉的做法  

1. 排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净

2. 锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸3分钟，除去血泡，然后捞出用清水冲一下

3. 锅内放油，烧七成熟后，放入排骨和肉，中火炸5分钟左右，然后捞出沥干油

4. 土豆去皮、洗净、切块

5. 大蒜、姜分别切好

6. 锅内放油，放干辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣，炒香

7. 倒入排骨和肉，翻炒1分钟

8. 倒入土豆，加水漫过材料，加葱段、老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅匀

9. 盖上锅盖，中火闷约15分钟，然后揭开锅盖，大火烧至汁差不多干了，就可以出锅了

小贴士

1、肥肉用油先炸一下，吃的时候油而不腻
2、虽然有豆瓣、花椒、辣椒，但是最后一点也不麻辣