青椒毛豆炒鸡蛋

毛豆是绝佳的配菜，荤素皆宜。

用料  

青椒毛豆炒鸡蛋的做法  

1. 青椒洗净切成丝备用，毛豆洗净后焯水备用。毛豆焯水可去豆腥气，炒制时也更容易熟且入味。

2. 鸡蛋打散成蛋液，下锅炒成型后盛出备用。

3. 锅中加少量油爆香葱姜蒜末，然后下青椒毛豆翻炒。炒制过程中可适当加水，避免粘锅。

4. 毛豆不容易入味，早点加盐。

5. 加少量鸡汁提鲜。

6. 毛豆炒至入味后，加入蛋块继续翻炒。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

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