辣炒蛋皮

这是我妈妈的一道私房菜 很家常但是很好味～

用料  

辣炒蛋皮的做法  

1. 将鸡蛋打入淀粉中，加水到淀粉成糊状为止。

2. 热锅，将淀粉糊倒入其中，摊成蛋皮。一次倒入三分之一即可，摊出的蛋皮放到稍冷，切成条。

3. 热锅，倒入油，炝蒜姜，再放入培根（有腊肉的，放腊肉最佳），加辣椒，再炒，到有香味，再加入蛋皮翻炒。

4. 加盐和少许糖提鲜。不用炒太久，因为蛋皮本身即是熟的。装锅，撒葱花或香菜等。

小贴士

口味重的可以在之前加郫县豆瓣酱打底。