草莓咕噜肉

咕噜肉通常是和菠萝搭配，虽然也很美味。不过对于热爱创新的我，还是忍不住想换换新的配方。
今天就用草莓搭配上咕噜肉，换种口味；换一种心情。

用料  

草莓咕噜肉的做法  

1. 五花肉改刀切成一口吃的大小，五花肉加入1g盐，2g糖，1个蛋黄拌匀腌10分钟左右。

2. 洋葱取1/4切块；草莓对半切开；青红椒切块。

3. 在腌制的肉里加入玉米淀粉，每一块肉充分裹上淀粉，用手捏紧。

4. 调糖醋汁：碗内倒入白醋30g，番茄酱30g，番茄膏20g，柠檬汁10g，加盐5g，糖20g拌匀备用。

5. 锅加大量油，油温烧到130-150度之间，肉一粒粒分开下。不会黏一起。炸3分钟左右即可捞出控油。

6. 锅加少量油，下洋葱，彩椒翻炒。加入糖醋汁煮开。

7. 关火，炸好的肉和草莓下锅迅速翻炒均匀。

8. 出锅装盘

小贴士

1、切肉不要切过大，不易熟。过小不好保存汁水。约2-3cm左右的边长。
2、腌肉时加蛋黄可以让肉湿润更容易裹上生粉，也可起到曾加香味的作用。
3、肉裹生粉的时候需适当厚薄，捏紧肉。这样能炸的外酥里嫩
4、油温150度左右下锅炸肉，温度不宜太高，过高油温会让肉外皮熟了，内部没熟。大约炸3-4分钟。大火炸肉，捞的时候也不能关火。（温度下降，油会吸到肉里面去。吃起来会觉得很油腻）。
5、下肉的时候关火翻匀即可。不然肉会很快变软，不脆。