胶东小豆腐
这道菜其实是山东老家的一道传统美食(豆焖子)的改良简易版,发明人是我勤劳的母亲大人🧑,因为姥爷牙口不好,又一直不敢去牙科,所以孝顺的老妈尽所能的做各种“容易嚼”的食物,作为全家都喜爱的豆腐,当然是很常用的食材了😄
这道菜还有一个好处,就是少放盐的话连主食都可以省了,对于健身的朋友来说也算福音了吧😄既有丰富的蛋白质,又不会长肉肉……
用料
北豆腐 | 1块 |
新鲜菜心或者小白菜苗 | 500g |
海米 | 1小把 |
瘦肉(吃素的可以不放) | 一小块 |
盐 | 平时炒菜量即可 |
胶东小豆腐的做法
把菜心摘好,洗净。
开水加适量盐,焯一下菜心。捞出过冷水。(这时候把海米用少量清水浸泡一下)
把过完冷水的菜心挤一下水份,不必特别干。然后切碎入盆备用。(盆不要太小,因为后面要把豆腐放到里面,一起混合)
豆腐掰开放入青菜盆中,戴手套把豆腐一边捏碎,一边与青菜混合到一起。
加入泡好的海米(海米太大的可以切碎),再加入盐(盐在入锅炒的时候放也可以的)混合均匀。
加肉的同学,把肉切成小粒就行,热锅凉油,下肉丁翻炒,肉熟后就放混合好的豆腐青菜尽情翻炒吧!(要不断翻炒,受热均匀)不用炒太久,因为豆腐和青菜都是熟的。盛盘后还会有一点白嫩嫩的汤汁,颜色超美的一盘健康菜就好啦!
开动吧!
小贴士
换别的青菜也可以,我试过小白菜,感觉没有菜心好吃。
海米可以换成新鲜的大虾🍤,会更鲜美!
不放肉的话,就是油微微热后,直接倒入锅中翻炒即可。
不要偷懒,要不断翻炒哦,不然会糊在锅底。