脆皮煎鸡腿
炸鸡好吃但热量高。我的煎鸡腿用油炸,却能做出一份脆皮鸡腿:简单、不容易长胖还好吃。
一起试试吧~
用料
鸡腿 | 2只 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
食用油 | 少许 |
需要准备两个锅~ | 其中一个深一点,用来压鸡腿 |
铝箔纸 | 1张 |
脆皮煎鸡腿的做法
鸡腿去骨。或直接买无骨鸡腿肉、让肉铺老板帮你去骨,实在需要在家去骨的,文末附去骨教程;鸡腿肉的两面都撒上一点盐和一点点胡椒粉;
擦一点油在锅里,中火;锅热以后,将鸡腿肉皮贴着锅面开始煎;
由于鸡皮遇热会缩,将烘焙纸/锡纸盖在鸡肉上,并马上用装好水的另外一个锅压在上面;中火慢慢煎,15分钟左右,中间最好检查一下鸡腿的状态;
鸡腿会煎出很多油,单面煎到揭开烘焙纸/锡纸时,朝上的鸡腿肉外面一圈已经开始变色、不再是生肉的颜色时,把肉翻面,不加压继续煎;
翻面后;
如果觉得鸡皮不够黄脆,在鸡腿肉一面煎出一点黄色以后可以翻面继续中高火煎一下鸡皮;起锅、再洒一点盐,开吃!!
小贴士
1,如果担心粘锅,可以多放一点油下去;
2,一开始不用太大火煎,记得偶尔翻开看看鸡皮的状态;
3,去鸡腿骨的视频。找了一圈,这个美食视频前25秒关于鸡腿去骨的办法是我觉得最适合在家实践的:
4,隔开鸡肉和作为重物压在肉上面的锅中间一定要加东西隔开,烘焙纸和锡箔纸是我认为最好的选择,锡箔纸要用不闪光的那一面接触鸡肉。可以用保鲜膜吗?不可以。
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