牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤

前几天去桂林玩，被与我们同行的一位大厨的夫人强行安利，赶紧学起来

用料  

牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤的做法  

1. 我没买到牛骨棒，就买了盒装的直接切好的牛骨髓。

2. 先烧开水放入牛骨棒去沫，捞出。
   如果你用的是牛肉一同放入。

3. 锅里添水放入牛骨棒，牛肉，姜，葱，大料大火煮开后小火慢炖，直到煮出精华，汤变成白色。超市卖我牛骨髓的阿姨说是可以炖出白白的汤，但我炖了三次都没炖出。牛骨棒我觉得是可以的。

4. 米粉的分量按照人数和食量来参考就好。

5. 在炖汤的同时，小锅烧开水把米粉放入，煮10至20分钟，期间需搅动。等米粉变软变白就可以了。

6. 煮好的米粉过凉水，备用。
   （粉丝做法想同，只是煮的时间不用这么长。）

7. 辣椒油是把油烧热倒入事先盛好的的辣椒面中，这样做出来的辣椒油特别香，和买的是不一样的味道。
   香菜，榨菜都切成末，我没买到小葱就不放了，大葱放进去太冲了，影响口感。

8. 碗内按自己的口感放入适量的 盐，味精，胡椒面，辣椒油，醋，香菜末，榨菜末，小葱末，放入米粉，盛入一大勺的牛肉汤。再放上牛肉或者酱牛肉。喝的就是牛肉汤的原汁原味。

小贴士

这道菜的原型应该是牛肉粉丝汤，按照大厨的改版就变成了牛肉米粉汤，如果你没有米粉就放粉丝。主要喝的是牛肉汤。😊