【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨

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用料  

【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法  

1. / 排骨泡水30分钟，目的把血水去除。

2. / 蒜切末。

3. / 芋头切成1cm左右的丁。

4. / 7g豆豉稍稍切碎。

5. / 排骨加上3g糖，1.5g盐，蒜末，豆豉，5g淀粉，15g蚝油后，抓拌均匀。再加上15ml冰水，抓拌均匀。放一旁腌制30分钟。

6. / 碟子里面先铺一层芋头，再在上面铺一层排骨。

7. / 淋上5g油。

8. / 水开后小火蒸15分钟。

9. / 趁热吃哦！

小贴士

1. 用小火蒸出来的排骨肉质会比较嫩。
2. 我不喜欢放太多油，但腌制还有蒸之前放多些油的确会更嫩些。
3. 小火蒸到芋头可以轻易用筷子插进去就熟了。