红红火火的开年菜——茄汁鸡片
马上过年了，准备来一个红红火火的开年菜——酸甜可口的茄汁鸡片。这道菜色泽鲜亮，闻起来浓香诱人。浓厚酱汁包裹下的鸡肉，外酥里嫩，吃在嘴里还能感受到肉质的紧实鲜嫩。酱汁就着白米饭下肚，真心觉得吃饭是一件非常幸福的事情。
用料
| 番茄酱 | 2勺 |
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 白醋 | 10克 |
| 鸡蛋清 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法
鸡胸肉切成薄片待用
![红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第2张]( "红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第2张")
加入3克盐、1勺料酒、1勺生粉、1勺生抽、3克胡椒粉、1个鸡蛋清抓拌均匀。
![红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第3张]( "红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第3张")
锅中倒入2勺油，放入腌好的鸡片炒至变色捞出备用
![红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第4张]( "红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第4张")
利用锅中余油爆香蒜末
![红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第5张]( "红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第5张")
放入2勺番茄酱、10克白醋、5克六月鲜轻盐酱油和15克水淀粉熬制粘稠
![红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第6张]( "红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第6张")
放入鸡片翻炒均匀即可
![红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第7张]( "红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第7张")
出锅装盘，撒上少许白芝麻、欧芹碎当做装饰就可以开吃啦
![红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第8张]( "红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第8张")
浓浓的番茄味，酸酸甜甜，开胃可口！
![红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第9张]( "红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第9张")
外酥里嫩，吃在嘴里还能感受到鸡胸肉的紧实鲜嫩
![红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第10张]( "红红火火的开年菜——茄汁鸡片的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.鸡肉熟的很快，第一次炒的时候变色就可以了，因为还有第二次入锅勾芡程序，如果老了，肉就不好吃。
2.如喜欢吃酸甜口味的，可在倒入番茄酱后随个人口味加入适量的醋和白糖即可。
3.喜欢吃猪肉的宝宝，可以换成里脊肉，做法不变
