水晶苦瓜炒肉片

这道水晶苦瓜肉片是吃起来有些脆口的，不是那种软绵绵的。因为苦瓜是可以生吃的，所以宝宝们不用担心没熟的问题哈！！

用料  

水晶苦瓜炒肉片的做法  

1. 苦瓜片薄片，我是用的切片器，片好撒适量盐腌制10分钟，备用。

2. 水烧开，腌好的苦瓜片焯水，15-20秒。

3. 刚刚转成碧绿色，就关火，过冷水，泡着备用。

4. 猪肉切薄片。

5. 加料酒、盐，稍稍一点淀粉，腌制一会儿。

6. 小米辣，蒜头切好备用，不吃辣的可以放红菜椒丝。

7. 少许玉米淀粉加水调好备用，水可以多些，到时候不会太干。

8. 不需要油温上来，就可以温油下肉片划散，炒白后，加入佐料，炒香，下控干水的苦瓜片，盐，糖，炒苦瓜的总时间不超过2分钟，最后下鸡精和水淀粉勾芡，出锅。
   
   划重点，*炒苦瓜时间一定要短。
                   *水淀粉一定要薄。

9. 好了，这道菜越烫越好吃，冷了就不好吃了。