香滑好味零失败蒸水蛋

以前每次蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋都又粗又扁，找到原因，无非两点注意：一是用温水打蛋，二是必须过滤打好的蛋液，开水上锅，中途不开盖。

用料  

香滑好味零失败蒸水蛋的做法  

1. 两个鸡蛋加少许盐，加入1.5倍的温水（大约50度左右），也就是3个鸡蛋量的温水，打匀后过滤，碗上盖个盘子，蒸锅水开了放上去蒸六分钟，关火再闷5分钟。

2. 那刀划开数横数竖，淋上香油和一点酱油。

小贴士

蛋液必须过滤后才蒸，以前就是偷懒怕麻烦没过滤所以失败，蒸蛋中途不要开盖