【食材包操作说明】和风凯撒沙拉

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

沙拉的世界广袤多姿，但「凯撒沙拉」绝对是王者般的存在，可说是全世界最著名的沙拉了。凯撒沙拉和凯撒大帝并没有关系，它是由一位也叫「凯撒」的墨西哥厨师发明的。凯撒沙拉必不可少的主料是罗马生菜和烤面包丁，三鲜大厨还别出心裁地加入玉米笋、西蓝花等东方食材，带有一丝日式和风。最特别的则是酱汁，三鲜绝不使用充满防腐剂和添加剂的市售凯撒沙拉酱，而是用自制蛋黄酱、青柠汁、鳀鱼、刺山柑等十种原料，调出地道滋味。

用料  

【食材包操作说明】和风凯撒沙拉的做法  

1. 首先来做和风鸡腿排，把酱油、糖、清酒、鱼露、蒜泥和姜片放入去骨鸡腿中，充分拌匀腌制一段时间后，将腌制好的鸡腿肉两面煎上色，中小火煎制（腌料中含有糖和酱油，所以火候掌握不好非常容易煎糊）煎制好之后，鸡皮朝下放入烤箱，180度烤制8分钟。
   tips：若是没有烤箱也可以继续使用不粘锅小火煎熟。

2. 再来做面包丁，将面包片切丁，用橄榄油+香料拌匀，180度烤5分钟（也可以使用不粘锅小火慢煎）放凉备用。

3. 沙拉汁的做法是将蒜切碎，然后与配料表中【凯撒沙拉酱汁】的材料混合均匀即可。

4. 将罗马生菜随意撕成小块，放在一个大搅拌盆内。

5. 烧一锅水，加少许盐和油，水沸腾后放入玉米笋和西兰花，煮1分钟即可捞出冲冷水，沥干后和罗马生菜放在一起备用。水不要倒掉。

6. 将鸡腿排连包装放入上一步的热水中，浸泡1分钟回温，令凝固的油脂融化。然后取出切成小块和沙拉菜放在一起。

7. 撒上芝士粉和面包丁，最后淋上全部凯撒沙拉酱汁，充分搅拌即可。

小贴士

这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。

三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。

食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。

食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。

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